Capitale historique de l'Alto Palancia et siège épiscopal depuis le Moyen Âge, Segorbe est une petite ville de pierre dorée avec un aqueduc médiéval, une bonne table et une fête de septembre d'Intérêt Touristique International à voir au moins une fois dans sa vie.
Le musée de la cathédrale-basilique conserve l'une des meilleures collections de primitifs gothiques valenciens (7 € avec audioguide ; mardi-samedi 11 h-13 h). Sous le temple, les cryptes ; dans la vieille ville, les tours médiévales du Botxí et de la Prison, le pan de muraille avec son aqueduc gothique et le fort de l'Étoile, gratuit. Le billet combiné « La Llave de Segorbe », à l'office de tourisme, regroupe les entrées à prix réduit.
Et chaque septembre, l'Entrada de Toros y Caballos : à 14 h précises pendant la semaine de fête (du 7 au 13 septembre en 2026), six taureaux de combat dévalent au galop la rue Colón, menés par une douzaine de cavaliers, entre une haie humaine sans barrières. Deux minutes de pur art équestre dont l'origine remonte à la transhumance médiévale.
Pour l'Entrée, arrivez avant midi pour vous garer et trouver une place rue Colón (les balcons se louent), puis restez pour un menu de fête dans les mesones du centre. Hors fêtes, le Centre d'Interprétation la fait revivre en audiovisuel toute l'année. Ne repartez pas sans huile d'olive Serrana de Espadán et charcuterie de Segorbe.
Chaque jour de la grande semaine de fêtes de septembre (du 7 au 13 en 2026), à 14 h précises rue Colón.
Il existe des zones moins denses et des balcons à louer ; on peut aussi la vivre sans foule au Centre d'Interprétation, ouvert toute l'année.
La cathédrale et ses primitifs gothiques, les cryptes, les tours médiévales, l'aqueduc et le fort de l'Étoile, gratuit.
Image: Photo : Enrique Íñiguez Rodríguez (Qoan), CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons
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